2012/2/8 19:03

材料：

生豬肉糜400克，糯米半杯，雞蛋、生咸蛋黃各一個(gè)，油炸豌豆120克。

調(diào)料：

水半杯，五香辣油、椒鹽、胡椒粉各少許；（A）蔥末、紹酒、醬油、芝麻油各一大匙，姜末、精鹽各一小匙，雞蛋一個(gè)，淀粉、面粉各兩大匙。

做法：

將肉糜與調(diào)料（A）混合拌勻，用中匙將其做成大小相同的球形丸子20個(gè)。其中珍珠肉丸10個(gè)：

1、用清水浸糯米3小時(shí)，撈出瀝干。

2、用肉丸滾粘糯米。[美食中國(guó)]

3、放入盛水半杯的器皿中，加蓋高火7分鐘。

金肉丸子10個(gè)：

1、將雞蛋打入碗內(nèi)，加生咸蛋黃，攪拌。

2、將攪和的全部蛋液用鍋燙成大小適度的數(shù)張薄蛋皮，切成絲。

3、將切好的蛋絲撒在肉丸上。

4、金肉丸子放在盛水少許的杯中，加蓋高火5分鐘，烹飪過(guò)程中，觀察色味生熟程度。

5、擺兩種肉丸在菜盤(pán)內(nèi)，以油炸豌豆加以裝飾，撒五香辣油、椒鹽和胡椒粉，趁熱食用為佳。