2012/4/18 15:20

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意式脆餅

原料：

無(wú)鹽黃油50克、細(xì)砂糖80克、鹽1/4小勺、低筋面粉250克、小蘇打1/4小勺、全蛋90克、美國(guó)大杏仁100克。

做法：

1、無(wú)鹽黃油室溫軟化后，置于一大碗中，加入鹽與糖，用木鏟碾壓；

2、拌勻至無(wú)干粉的狀態(tài)；

3、小蘇打與低筋面粉混合過(guò)篩，篩入碗中；

4、用手搓成均勻的顆粒狀；

5、加入打散的蛋液；

6、用橡皮刮刀拌勻；

7、加入大杏仁；

8、用手揉合均勻后，整形成拖鞋形；

9、放入烤盤，烤箱預(yù)熱，180度，上下火，中層，烤制20分鐘，約呈七分熟時(shí)出爐；

10、將烤過(guò)的面團(tuán)取出，放涼至完全冷卻后，分切成片狀，再次排入烤盤，上下火，160度，中層，再烤15分鐘即可。

PS：

1、第一次烘烤的時(shí)候要注意，面團(tuán)表面烤至發(fā)黃，面團(tuán)稍稍開(kāi)裂時(shí)即可取出，不要烤至裂出大的縫隙，這樣分切時(shí)會(huì)很容易破碎，無(wú)法保證片狀的完整；
2、面團(tuán)一定要晾涼至完全冷卻后才可切片，否則分切時(shí)面團(tuán)體會(huì)散掉；

3、一定要選擇一把快刀，并且用直切的方式，不要前后拉切，因?yàn)槊鎴F(tuán)本身很酥脆，前后切容易使面團(tuán)破碎。

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