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2012/2/8 18:47
調(diào)味品的妙用--懶人速成版泰式香辣雞翅
其實(shí)，家中常備一些調(diào)味品，的確是十分常方便的，特別對于忙碌的上班族來說，適當(dāng)用一些調(diào)味品，可以在短時間內(nèi)烹制出口味豐富的菜肴，來豐富我們的小餐桌。相比起粉類調(diào)味品，我更喜歡醬料類，口感更加醇厚濃郁。此時此刻，陳列在俺櫥柜中的醬料就有沙茶醬、甜辣醬、香辣醬、豆瓣醬、南乳汁、豆豉和欖菜…當(dāng)然，種類會隨著季節(jié)的更替而變換，日益豐富…
調(diào)味品雖然用起來方便，但也要講究搭配，畢竟一道菜肴的口味和色澤，是各種主、配料以及調(diào)味料綜合起來，最終形成的效果。所以調(diào)味品的選擇，要充分考慮食材的質(zhì)地、氣味、顏色等，只有搭配合理了，才能錦上添花，為菜肴增加風(fēng)味。
不過，現(xiàn)實(shí)中，還要自己開門做飯，喂飽肚子聞了一路飯菜香，肚里的饞蟲早就不安分了，不做點(diǎn)好吃的，怎能甘心啊。通常這種情況下，俺屯的這些調(diào)味醬料就排上用場了。普普通通的菜，由于醬料的加入，立刻會搖身變成異域美味；相同的食材，加入不同風(fēng)味的醬料，又會變成風(fēng)格完全不同的菜肴，正適合我這種喜歡新鮮感、時間又不多的懶人。
原料：
主料：雞翅中6個。
配料：姜一小塊、蒜2瓣。
調(diào)料：生抽1大勺、料酒1大勺、泰式甜辣醬2大勺、冰糖8g、清水1碗。
做法：
1、雞翅放入鍋中，放入1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸騰后，繼續(xù)焯燙一分鐘左右；
2、焯燙后的雞翅撈出，浸入冷水，洗去浮沫；
3、煎鍋燒熱，加少許油，放入剩余的姜片和蒜片爆香；
4、放入冰糖；
5、放入一大勺生抽；
6、放入料酒，小火熬制冰糖溶化；
