2012/2/8 18:37

原料：

罐頭蟹肉100克，蛋黃沙司l00克，熟雞蛋2個，小河蝦250克，蔥頭末15克，姜末15克。精鹽、味精、花椒油、白醋。

做法：

1、把蟹肉去軟骨，撕成碎片，萵筍沖洗凈切成小段，熟雞蛋去皮后，用細繩割切成薄圓片。

2、把萵筍葉和2／3的蟹肉用蛋黃沙司加精鹽輕輕拌勻，入盤一邊，再把余下的蟹肉和雞蛋片放在表面，周圍用芹菜葉點綴。[美食中國]

3、把小河蝦剪去頭部的刺、須、脯，洗凈，瀝干水，裝盤另一邊，用碗扣上，然后，將花椒油、白醋、料酒、蔥末、姜末、白糖等調(diào)味料勾兌成汁，打開碗后，澆上即成。

特色：

澤美觀，嫩鮮味美，中法合壁。