2012/2/8 18:37

主料：

新鮮龍脷魚1條、菠菜、蝦膠、

輔料：

紫芯番薯、杏仁、雜菜

調(diào)料/腌料：

檸檬牛油汁。

做法：

1、龍脷魚起肉，菠菜、蝦膠鋪面

2、然后卷成卷狀，將魚骨、雜菜放于水中煮滾收火，魚卷于濃湯中浸約10分鐘，撈起切片，紫番薯燴熟去皮，混入杏仁片形成圓狀[美食中國(guó)]

3、再于爐中烘數(shù)分鐘，上碟造型，最后淋上檸檬牛油汁即成。

特色：

一道傳統(tǒng)法國(guó)菜，考手工之余，特點(diǎn)之處，是在薯菜裝飾上一改傳統(tǒng)，選用農(nóng)家自種的紫心番薯，做成薯蓉，比傳統(tǒng)馬鈴薯做的更香甜，賣相更吸引，農(nóng)家粗糧搭配在傳統(tǒng)的西餐上會(huì)有意想不到的效果。