2012/2/8 18:45

13、加入鹽調(diào)味；

14、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜制1小時(shí)左右；

15、定期開(kāi)鍋觀察攪拌一下，避免糊鍋；

16、待湯汁全部收濃，關(guān)火番茄肉醬制作完成；

17、另取一鍋?zhàn)鏊?，水開(kāi)后加入一小勺鹽和色拉油少許后下入意面；

18、先用勺子在鍋中攪拌，以避免意面粘連，待鍋開(kāi)后蓋蓋煮5分鐘左右撈出意面澆醬完成。

注意：

1、這次采用的是罐裝去皮整粒番茄，也可用新鮮番茄替代，關(guān)于新鮮番茄的去皮處理看這里；

2、肉餡方面牛肉，豬肉均可，注意不要過(guò)肥，肥瘦三七開(kāi)即可；

3、添加番茄醬可已獲得更好的色澤，請(qǐng)選擇鐵皮罐裝的大品牌番茄醬這樣品質(zhì)較有保證；

4、制作肉醬時(shí)最好選用廣口不銹鋼烹飪鍋或者敞口砂鍋，這樣受熱較均勻，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燜制口味更佳；

5、個(gè)人比較喜歡食用螺旋狀意面和寬條兒直意面，這樣的意面可以更多的沾裹住醬汁，在煮意面時(shí)加入一小勺鹽和少許色拉油可以使意面煮好后更加勁道；

6、食用時(shí)在意面上灑上一些歐芹碎和芝士粉口味更佳。

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