2012/2/8 18:43

寄居貝殼blog

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簡單又健康的一道異國風(fēng)味的湯，或許可以為你節(jié)日的餐桌增添些許別樣風(fēng)情的味道。

材料：

味噌1小包、海帶節(jié)10個、菜心6個、香菇6朵、木耳6-8朵、豆腐一塊、高湯1大碗、味極鮮2大勺、香油1勺、北極蝦6-8只。

做法：

1、香菇泡好，洗凈，切條，木耳泡好后去蒂，摘成小朵，豆腐切小塊，待用。

2、熱鍋，鍋里放底油，7成熱，放入豆腐，稍稍煎至微微泛黃，放入高湯、香菇、海帶結(jié)、木耳、菜心，中火加熱，放入味噌，煮沸，放入北極蝦，再次煮沸。

3、取一只大的容器，放入2大勺味極鮮，1勺香油，把湯盛入，即可。

后記：

1、味噌在大型的超市都可以買到，味道正不正宗，只要適合自己口味就好了。

2、海帶結(jié)也可以用海帶、海帶絲代替，只是在放入前，如果是干的，要提前發(fā)好，浸泡，焯水，去除腥味。新鮮的海帶也要提前焯水，因?yàn)檫@個湯煮的時(shí)間不宜過長。

3、香菇也可以用蘑菇代替，不加也是可以的，香菇和蘑菇都需要提前焯水。

4、煎至豆腐的過程不要減少，不然會影響口感。

5、如果沒有高湯，也可以用水代替，口感稍差。

6、味極鮮跟香油會增色不少，建議不要省略，口重的話，可以加入少許鹽調(diào)味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb0100cahz.html