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菌菇泡飯

2012/2/8 18:39

授權(quán)原創(chuàng)博客:鼴鼠肥美·柳庭風(fēng)靜
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國

材料:

冷米飯3碗、香菇2朵、金針菇半把、繡正菇8個(gè)、韓式辣白菜及泡菜汁1又1/2大匙(切細(xì)絲)、鹽適量、雞清湯500ml、香菇水適量(依自己喜歡的泡飯稠度添加)、芝麻油少許。

做法:

1、菇類以淡鹽水浸泡30分鐘,撈出洗凈。香菇切薄片,金針菇切小段,繡正菇撕小片備用。[美食中國]

2、鍋里倒入少許芝麻油,滑炒菇類至半熟,加入雞湯、冷米飯、辣白菜及泡菜汁、香菇水,煮開后加鹽調(diào)味,改小火再煮15-20分鐘至米粒開花,湯汁濃稠即可。

菌菇泡飯

注:

1、喜好清淡口味的,可酌減辣白菜用量。

2、辣白菜及泡菜汁也可以用適量小蘿卜泡菜或韓式辣醬代替。味道差不太多。

3、可依口味加入綠色蔬菜調(diào)色增香,我這次用的是少許馬蘭頭,切末,起鍋前灑入。

4、雞清湯是以小火慢燉出的湯汁,并需完全過濾去除油份及雜質(zhì)。一次制作多量時(shí)可裝于密封容器分罐冷凍,使用前解凍。保存期約為3個(gè)月。

5、香菇水是泡發(fā)干香菇的水,過濾去除雜質(zhì)使用。可裝密封容器存于冷藏室以便隨時(shí)使用,保存期約為1周。

原文地址:http://annx.blog.sohu.com/7554983.html

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