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2012/2/8 18:50
懶了好多天沒做菜，今天中午發(fā)了回狠，做個大的！所謂大的，就是對我來說，比較有挑戰(zhàn)性的。記得蠻久以前在某家吃到了肉醬千層面，愛不釋口。逛超市時看到有成盒的千層面賣便買了一盒回來想著如法炮制。
我用的肉醬還是適合家庭做法最簡單的蕃茄蘑菇肉醬，這個醬做好后用來做意大利面條也一樣贊，或者就是用來鋦飯拌飯都很好吃。
原料：
千層面皮6片（2人份）、蕃茄2個、洋蔥半只、豬肉一塊（有肥的口感更好）、白蘑菇4個、馬蘇里拉奶酪適量、黃油2小塊。
調(diào)料：
鹽、少許雞精、黑胡椒粉、蔥姜蒜粉（沒有可不放）紅酒少許（可用黃酒代替）、生粉少許（腌肉末用）、蕃茄醬、白糖多一些。
做法：
1、豬肉先切成碎肉丁，調(diào)入鹽雞精胡椒粉少許生粉加少許水抓勻腌制備用；蕃茄滾水中燙一下去皮切小丁，洋蔥切小丁，蘑菇切小丁，馬蘇里拉奶酪切成絲或切成小丁備用；
2、鍋中燒熱后放１小塊黃油溶化后，倒入肉末翻炒至顏色變白關(guān)火撈出備用；繼續(xù)往鍋中放入另１小塊黃油溶化后，放入洋蔥翻炒兩下，再放入蘑菇丁炒出香味；
3、洋蔥蘑菇丁炒軟炒香后，加入切碎的蕃茄丁繼續(xù)翻炒，調(diào)入大約３湯匙（多一些）的蕃茄醬，１大湯匙糖，繼續(xù)翻炒，稍后倒入大約１００ＭＬ牛奶將醬汁稀釋，調(diào)入少許鹽，雞精，黑胡椒粉，蔥姜蒜粉，紅酒少許拌勻；
4、最后加入之前滑炒好的肉末一同翻勻，收到湯汁略干即可盛入盆中備用；
千層面皮：
1、鍋中放多一些的水燒開后，投入千層面皮（注意用筷子分開以免粘牢煮不透），蓋上鍋蓋，中火煮約６分鐘，關(guān)火燜２分鐘后，撈出過冷水再瀝干水分備用；
2、取一個耐熱的烤盤，先在底部鋪上１片千層面皮，在面皮上均勻的鋪一層肉醬，灑少許奶酪絲；再鋪一張面皮，鋪肉醬，灑奶酪絲；
3、鋪到第３張千層面皮，在面皮上再次鋪滿肉醬，最后多灑一些奶酪絲；烤箱預熱１８０度，上下火，中層，２０分鐘，烤至馬蘇里拉奶酪溶化并上色即可。
