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2012/2/8 18:49
韓食探秘之旅餐會上，很幸運抽獎得到了一箱泡菜，當時腦中就冒出了韓劇中那些美食的畫面。最先想到的就是泡菜湯，這么正宗的泡菜必須要做一次泡菜湯來吃。
泡菜湯是韓國家家都會做的湯，也是韓食料理中人氣非常高的湯。韓食的湯大致分兩種，一種是湯水居多只喝湯。另外是湯中料足，喝湯也吃菜，喜歡的話還可以泡飯，泡菜湯就是屬于后者。
泡菜湯中的食材可以根據(jù)喜好來添加，我比較喜歡搭配容易入味的食材。這樣吃起來更加有口感，咬下后還有湯汁的滋潤感覺特別好。泡菜湯中加入一點點五花肉，用五花肉榨出的油來做湯，湯水會更香。而且用第二次淘米水的水來做湯，做好的湯味道更加濃厚和營養(yǎng)。我用的是韌豆腐，適合用來煮湯，比較耐煮。我還有小艾同學(xué)送給我從延邊帶回來的大醬，配泡菜湯最正點啦。
原料：
韓式辣白菜1卷、五花肉8片、豆腐1塊、香菇3朵、金針菇1小把、白菜葉3片、韓式大醬1湯勺、蔥姜蒜適量、鹽1茶匙、淘米水500毫升。
做法：
1、豆腐切成厚約0.5cm的厚片，香菇洗凈切成厚片，辣白菜和白菜葉都切成小塊備用。大米清洗一次后再放入清水，用手搓洗大米后留下的第二輪淘米水；
2、鍋中倒入少許底油，放入蒜米和姜絲炒香后放入五花肉煎出油；
3、在放入辣白菜入鍋翻炒均勻；
4、韓國大醬和淘米水混合均勻；
5、把混合好的大醬淘米水放入鍋中，煮開后轉(zhuǎn)小火約10分鐘左右，用鹽調(diào)味；
6、放入香菇和豆腐，煮至入味后再加入白菜葉，小煮片刻即可離火。
友情提示：
1、辣白菜和韓國大醬中都有鹽份，用鹽調(diào)味的時候請試味后酌情添加。
2、煮好后請盡快食用，不建議過夜后再食用。
3、用淘米水做出來的湯，味道會比較濃厚。
