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2013/11/2 10:33
授權(quán)原創(chuàng)博客：小廚飄香
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
蟲草花聽名字，很多人都以為是蟲草的花，其實(shí)這樣的認(rèn)知是錯(cuò)誤的。蟲草花屬真菌，是人工栽培的蛹蟲草子實(shí)體干品顏色橙黃至橘紅、具有獨(dú)特的香味。蟲草花并非花，是人工培養(yǎng)的蟲草子實(shí)體，培養(yǎng)基是仿造天然蟲草所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。為了跟冬蟲草區(qū)別開來，聰明的商家起了一個(gè)美麗的名字，把它叫做蟲草花。
原料：脊骨500g、山藥1根、干蟲草花10g、枸杞30粒、姜片、蔥段、鹽適量。
做法：
1、將脊骨斬?cái)唷?/P>
2、蟲草花稱量好，用涼水浸泡10分鐘。
3、山藥去皮切塊。
4、脊骨開水焯一下飛去血沫清洗干凈。
5、鍋內(nèi)加夠水，加入脊骨、山藥、姜片、蔥段。
6、大火滾開后，加入浸泡的蟲草花和水。
7、中小火燉一個(gè)小時(shí)，加入枸杞，放少許鹽提味。
在食用蟲草花前應(yīng)注意下列的幾個(gè)事項(xiàng)
1、在使用前最好不要清洗蟲草花，因?yàn)榍逑磿r(shí)會(huì)使附在蟲草花子實(shí)體上具有食療效果的真菌孢子粉流失，影響功效。但如果買散裝蟲草，經(jīng)過很多人的接觸，看上去不太干凈，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。
2、蟲草花煲湯時(shí)不宜長時(shí)間煲煮，以免香味散失、營養(yǎng)成份破壞。
3、如果是用燉盅蟲草花燉湯，燉的時(shí)間最好要控制在2小時(shí)以內(nèi)。
4、不必在煲湯燉湯內(nèi)加入味精調(diào)味等，因?yàn)闇奈兜酪炎銐蝓r美。
蟲草花的特點(diǎn)：
1、它補(bǔ)肺腎，但“補(bǔ)而不峻”。由于補(bǔ)得不猛烈，一般都不會(huì)出現(xiàn)口干舌燥，甚至上火。
2、它滋肺腎，但“滋而不膩”，由于滋養(yǎng)得平和，不會(huì)礙胃，倒胃口，以致影響消化吸收。
3、平常中醫(yī)常說“虛不受補(bǔ)”，體虛者難用人參、鹿茸大補(bǔ)元?dú)?、陽氣。如果用蟲草來補(bǔ)，尚未見到“虛不受補(bǔ)”的現(xiàn)象。
蟲草花功效作用主治：性平、味甘，具有補(bǔ)肺腎、止咳嗽、益虛損、養(yǎng)精氣之功能。
蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對于多數(shù)人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能，對增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。
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