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2013/11/2 10:34
初冬、天氣已經(jīng)如此寒冷、如果有時(shí)間、我會(huì)很樂意在家慢慢煲一鍋湯和家人分享。今天做的是菌菇燉雞湯、很家常、也很簡(jiǎn)單、但是、簡(jiǎn)單的卻是最美味的~相信你們也一定是這樣認(rèn)為的。
初冬進(jìn)補(bǔ)、選擇雞湯、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高、又很鮮美、加入了幾種菌菇、更是鮮上加鮮、最后的枸杞子除了增加營(yíng)養(yǎng)之外、還能使色彩更漂亮。
菌菇燉雞湯
原料：
主料：本雞1只、火腿1小塊、雞腿菇1個(gè)、金針菇少許、小蘑菇少許、枸杞適量
調(diào)料：生姜、大蔥、小蔥、鹽、胡椒粉
做法：
1、本雞處理干凈后待用；鍋中放少許油加熱后放入生姜片和大蔥段炒香、接著加入足量清水、放入本雞及火腿大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)以上（期間有血沫需要瀝出）；
2、菌菇洗凈切段、枸杞用熱水浸泡備用；本雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續(xù)煲煮、同時(shí)調(diào)入適量鹽、出鍋前加入瀝干水份的枸杞、撒上蔥花、適量胡椒粉即可。
做菜心得：
1、事先用油將生姜片和大蔥炒后會(huì)比較香、燉出來的雞湯沒有腥味、可以先放到普通鍋中炒香加水后再轉(zhuǎn)入砂鍋中燉煮；
2、燉雞湯約需要1-2小時(shí)、菌菇易熟、只要燉5-10分鐘即可、所以放在最后步驟加入；
3、枸杞熱水泡發(fā)后已經(jīng)可以直接食用、所以最后出鍋前加入增加營(yíng)養(yǎng)和色彩即可、不用久煮；
4、火腿使湯更濃香、如果沒有、可以不放。
