2012/5/25 18:09

月亮晶晶的菜園子 blog

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這是一款隆重推薦給大家的夏季靚湯，用了非常有代表性的夏季食材，冬瓜為主料做的一個(gè)湯羹。

冬瓜是一種藥食兩用蔬菜，性微寒，有降血糖、降血壓、減肥降脂美容等作用。其實(shí)夏天我們經(jīng)常會(huì)吃到冬瓜做的菜，通常會(huì)用它來(lái)切塊紅燒，清炒或者煮湯，而這里的做法是把冬瓜事先用攪拌機(jī)打成細(xì)膩的冬瓜茸，口感上比冬瓜塊要親切的多。這款湯羹是上次錄節(jié)目的時(shí)候從微博粉絲都都媽媽這里偷師來(lái)的，那天在現(xiàn)場(chǎng)嘗了以后就覺(jué)得是一款非常好喝的夏日湯羹，不光適合我們大人來(lái)和，冬瓜茸的質(zhì)地還非常適合給腸胃功能弱的老人和小寶寶喝。一款入夏絕對(duì)值得一試的靚湯。

鮮蝦冬瓜茸

原料：

冬瓜一塊、雞蛋一個(gè)、河蝦（或者明蝦、基圍蝦都可以）、高湯一碗（可以用高湯濃縮汁）、香菜碎或者蔥花。

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、河蝦剝殼成蝦仁，用一點(diǎn)點(diǎn)料酒和鹽抓勻腌制。

3、雞蛋充分打散。

4、冬瓜切塊。

5、冬瓜稍微加點(diǎn)清水，放入攪拌機(jī)攪成冬瓜茸。

6、攪拌好的冬瓜茸倒入鍋中，倒入高湯，燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮兩分鐘（不要加蓋）。

7、放入腌制好的蝦仁，煮到變色。

8、轉(zhuǎn)大火，把蛋液從高處由外向內(nèi)轉(zhuǎn)圈淋入鍋中，全部淋完，用鍋鏟推開(kāi)蛋液成均勻的蛋花。

9、倒入一些香麻油，撒蔥花或者香菜就可以出鍋了。

【碎碎念】：

1、冬瓜放入攪拌機(jī)需要稍微加些清水?dāng)嚢铏C(jī)才能工作，但是記得不要加太多，否則攪打出來(lái)的冬瓜茸太稀了。

2、我這里用了河蝦，剝出來(lái)的蝦仁比較小，可以換成明蝦或者基圍蝦，個(gè)頭會(huì)比較大一點(diǎn)。

3、煮冬瓜茸的時(shí)候不要加蓋，讓生冬瓜的味道可以散發(fā)出去。

4、香麻油不是必要，按個(gè)人喜歡放。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00102dww7.html