2012/2/8 15:30

米婭的焙煮時(shí)光 blog

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一碗充滿田園氣息的羹-薺菜豆腐羹（薺菜碧綠小方法）

一日入睡，輾轉(zhuǎn)不眠，鼻子中忽然嗅到薺菜的香氣。門窗緊閉的屋子里是斷然不能聞見(jiàn)鄰家廚房的味道，更何況是午夜時(shí)分，看來(lái)是嘴饞引發(fā)的嗅覺(jué)假象。后迷糊入夢(mèng)，竟夢(mèng)到坐在田間喝薺菜羹。

早起后告訴大廚我半夜里的一場(chǎng)薺菜夢(mèng)，被數(shù)落一頓：饞些也罷了，連睡覺(jué)都不安生。我據(jù)理力爭(zhēng)：倘若忽然饞吃的，定然是身體需要，這才會(huì)傳遞信息嘛。大廚說(shuō)不過(guò)，丟下一句：你等著。邁開(kāi)大步上班去也。

一天忙碌，遂將薺菜夢(mèng)擱置。晚間大廚回家，手提一包碧綠蔬菜，我一見(jiàn)即刻喜上眉梢。雖深知只有春天的薺菜才最撩人，可怎奈實(shí)在有些嘴饞，要等到來(lái)年春日，只怕這薺菜夢(mèng)得天天做。

薺菜好吃，做起來(lái)也方便，只是揀菜過(guò)程需要耐下些性子，一顆一顆挨個(gè)挑揀才可去糟粕留精華。揀薺菜有些耗時(shí)，但雙手會(huì)留下濃濃的菜香，著實(shí)夠欣賞一陣子了。這過(guò)程讓人想起一句話“予人玫瑰，手有余香”，雖遠(yuǎn)未達(dá)到給予的境界，但手有余香是深刻的。

原料：薺菜、腿肉、豆腐。

調(diào)料：鹽、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。

事先準(zhǔn)備：

1、肉切絲，加入少許鹽、花雕酒、淀粉抓勻，腌制一會(huì)兒。

2、薺菜摘清洗凈后切碎。

3、豆腐切細(xì)條。

做法：

1、鍋內(nèi)熱油，加入肉絲滑炒至變色后盛出。

2、湯鍋內(nèi)加入適量水（或高湯），加入豆腐，煮開(kāi)。