2012/2/8 15:29

春子的山林廚房筆記 blog

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銀魚(yú)蠶豆湯

銀魚(yú)蠶豆湯是道春季食譜，三月正是吃新鮮蠶豆仁的時(shí)候，別錯(cuò)過(guò)食蠶豆的好季節(jié)。

原料：銀魚(yú)干、新鮮蠶豆仁、油、鹽、熱開(kāi)水。

做法：

1、把銀魚(yú)干洗凈，清水泡發(fā)，新鮮蠶豆仁洗好瀝干水。

2、熱鍋倒入少量油，下泡發(fā)瀝干水的銀魚(yú)翻炒1分鐘，倒入適量開(kāi)水（沒(méi)過(guò)銀魚(yú)半公分即可），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，閉蓋煮。

3、大約十分鐘后，鍋中的湯會(huì)變白，此時(shí)轉(zhuǎn)大火下蠶豆仁，閉蓋小火煮至蠶豆仁變熟，放鹽調(diào)味即可。 ** 這道湯不必放料酒，讓銀魚(yú)鮮徹底散發(fā)出來(lái)。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100hc3n.html