2012/2/8 15:29
貼心建議:
1、為保證口感,鴨血和鴨胗最好購買新鮮的,而不是冰凍的。如有條件,購買正番鴨的,味道更好。
2、此湯中菌菇可以選擇自己喜歡的,但是原則不要味道太重的,比如香菇、紅菇。雞腿菇、金針菇、茶樹菇都可以作為首選。
3、燉煮過程中,菇類會釋放出鮮味素,所以湯水鮮度足矣。如若口重的,可以加入干貝、金華火腿一并燉煮。我沒有加,以為鮮味正合適。
4、鴨胗改花刀,既有利于食材嫩爛可口,又有利于提升湯水的鮮度。不改刀也可以。但是切記汆水,洗去浮沫。
功效:
【鴨血】性寒,補(bǔ)血,解毒?!侗静荼阕x》:“鴨血功專解毒,但須熱飲方解,亦古今相傳之法耳”。
【鴨胗】性味甘咸平,有健胃、助消化、促新陳代謝之效。尤其是胃病患者,經(jīng)常食用鴨胗,可幫助促進(jìn)消化,增強(qiáng)脾胃功能。除此之外,鴨胗的鐵元素含量較豐富,女性應(yīng)多食。
【菌菇】具有全面調(diào)整人體整體平衡功效,增強(qiáng)體質(zhì),提高人體生命力,提高機(jī)體免疫力,預(yù)防癌細(xì)胞形成,改善血液的循環(huán),增強(qiáng)心血管的功能等功效。長期食用,有助于抗衰老,抗輻射,抗疲勞,延年益壽。