2012/2/8 15:26

馨月の食色元素blog

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一碗好湯，一種生活---【豬腳黃花煲】

這個春節(jié)，就這樣平淡淡又急匆匆地過完了，一切恢復(fù)如常，老月同學(xué)也松了一口氣。

多弄些湯湯水水的頂著，涮涮滿是老媽炸麻葉、藕盒、炸魚的肚子，養(yǎng)養(yǎng)那雙黑黑的眼圈。

老月這陣子很喜歡煲湯，一是炒炒炸炸的沒時間，二一個煲個湯確實簡單，洗洗食材往鍋里一扔，剩余的就是將幾許時間和細心交給那一圈文火咕咕嘟嘟細火慢燉，你會發(fā)現(xiàn)，得到一鍋飽含滋補溫情的濃湯并非復(fù)雜。

好湯益容顏，多喝湯水滋養(yǎng)身心，感受那絲絲入微的溫暖，與即將來臨的春天來個美麗的約會吧！

原料：

豬前腳2只、干黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的姜兩片。

做法：

1、豬腳斬成小塊，熱水汆燙過，用涼開水洗凈血沫備用；

2、干的黃花菜用清水泡發(fā)，洗凈備用；

3、蔥、姜各一段，紅棗5顆，花生米一小把，洗凈備用；

4、將所有材料入湯鍋，大火燒開，撇掉浮沫，轉(zhuǎn)小火燉3小時左右，至肉酥爛。

備注：

1、建議使用低湯水流失的鍋子來煲這種湯，如果沒有，請一次性加夠足量的水，以免湯水燒盡食材還沒熟。中途添水湯味會大打折扣。

2、老月喜歡起鍋時再加鹽，如果你喜歡吃咸肉版可以提早添加，但這樣影響肉的蛋白質(zhì)釋放。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100hq9c.html