2012/2/8 15:25

3、杏鮑洗凈菇切片焯水撈出待用；

4、將焯過的排骨放入鍋內(nèi)一次加足水放入蔥、姜、小茴香；

5、大火煮開，烹入紹酒，撈出沫子，關(guān)小火燉1小時、加少許鹽調(diào)味；

6、放入焯好的杏鮑菇燉15分鐘即可出鍋。

杏鮑菇學(xué)名：Pleurotus eryngii (DC.ex.Fr.) Quel.別名：剌芹側(cè)耳。隸屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強機體免疫能力。

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