2012/2/8 15:17

寶寶家de健康美食 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

牛腩湯是我在家里經(jīng)常做的，因?yàn)椴惶矚g吃豬肉，所以牛肉成了平日里主要的肉食了，這次燉的牛腩湯是用的清真的黃牛肉，燉出來(lái)湯里的油是黃黃的，湯也比較香，第一碗湯盛出來(lái)時(shí)表面看起來(lái)好多油哦。以前買(mǎi)牛肉總是去麥德隆，這次是在武商量販‘新快’肉鋪買(mǎi)的，它家的東西品種非常齊全，一般的超市是沒(méi)有這么多的品種的，而且處理得超干凈，之前買(mǎi)過(guò)一次豬腳，以為回去后還要拔拔毛，結(jié)果回家仔細(xì)一看，完全不用處理，找不出一根殘毛，天啦~，這是我有生以來(lái)見(jiàn)過(guò)的最干凈最可愛(ài)的豬手手了，這個(gè)肉鋪好像是個(gè)青島的連鎖品牌，服務(wù)超好，買(mǎi)好的肉肉服務(wù)員小姐幫你用打包紙包好后，雙手捧著肉肉，很有禮貌甜甜的笑著對(duì)你說(shuō)謝謝！唉喲，賣(mài)肉的賣(mài)出這種水平肉再貴點(diǎn)也值呀~！

【蘿卜牛腩湯】

1、材料：牛腩500克、白蘿卜1根、姜1塊、八角2個(gè)、干辣椒1個(gè)。

2、牛腩在燉之前將其整塊用清水反復(fù)浸泡漂洗，盡量將血水漂凈。

3、下鍋燉之前不要改刀，不要飛水，更不需要炒香，直接冷水下鍋。

4、鍋內(nèi)加入足量的水，大火燒開(kāi)，將煮出的浮沫不斷的撇出來(lái)，這是保證湯質(zhì)的重要步驟，一定要撇得很干凈。

5、保持大火煮約20分鐘，撈出牛肉，改刀成小塊，繼續(xù)倒入原有的湯中開(kāi)始燉制，加入姜塊、八角和干辣椒，切記不要這個(gè)時(shí)候加鹽。推薦使用高壓鍋的時(shí)間：上氣閥響約25-30分鐘，牛腩即可非常酥爛。

6、待高壓鍋內(nèi)氣放完后，加入切好的白籮卜塊，煮約10分鐘，加入調(diào)味料即可。