2012/2/8 15:33

菜菜的食攝空間 blog

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竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首，有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳的功效，還是保肝降脂，減肥是必須滴好東西。據(jù)說(shuō)云南少數(shù)民族經(jīng)常使用竹蓀，所以得癌癥的幾率大大下降，它里面有能抑制腫瘤的成分。

我很喜歡竹蓀，尤其用它煲湯喝，口感脆脆的，咬起來(lái)咯吱咯吱的，這東西好吃，但處理不好，就有股子類似洗衣粉的味道，而且現(xiàn)在商家作假很可怕，他們會(huì)用硫磺熏蒸竹蓀，讓它看起來(lái)白白的，而且硫磺熏蒸后的竹蓀會(huì)不生蟲(chóng)，即使壓貨很久賣(mài)不掉，也不至于賠本，萬(wàn)惡的一切向錢(qián)看。咔咔！干壞事，有惡報(bào)，沒(méi)有信仰有時(shí)候還不如有點(diǎn)信仰，至少知道怕的，不知道恐懼，無(wú)法無(wú)天的社會(huì)難以讓老百姓有安全感的說(shuō)。所以買(mǎi)竹蓀切忌買(mǎi)小白兔型的，正常的顏色應(yīng)該是偏黃一點(diǎn)，聞起來(lái)沒(méi)有刺鼻的怪味。

原料：

竹蓀、排骨、老姜一塊、蔥段2截、鹽、料酒一勺、枸杞十余粒、香蔥若干。

做法：

1、竹蓀剪掉菌蓋頭，那里是怪味發(fā)出來(lái)的地方，把竹蓀放入加一勺鹽的涼水里，浸泡十分鐘，柔軟后，掐去尾部，只留中間的筒，用清水來(lái)回漂洗，洗掉里面的泥沙；

2、燒點(diǎn)熱水，水開(kāi)后關(guān)火，放入洗凈的竹蓀，燙20秒后撈出來(lái)，這樣做的竹蓀湯，一點(diǎn)怪味都沒(méi)有；

3、排骨放涼水里，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，撈出來(lái)洗凈；

4、枸杞放入水里泡開(kāi)待用；

5、燒一鍋熱水，放入排骨，老姜、蔥段用刀背拍散，放入鍋里，燉40分鐘后，放入竹蓀繼續(xù)煮20分鐘，放入枸杞煮5分鐘后加鹽、香蔥出鍋即可。

很簡(jiǎn)單的湯，竹蓀不要久煮，枸杞燉久了會(huì)變苦，都是稍燉即可。非常簡(jiǎn)單的湯，清清爽爽的，值得在干燥的冬天多喝喝。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_623655520102dxu8.html