2012/2/8 15:32

授權(quán)原創(chuàng)博客：薄灰
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

魚、蛤蜊、香菇，都是非常鮮的食物，也都是我很喜歡的菜。這個組合一上，湯的味道那是可想而知，絕對的鮮美。很適合小孩子食用，畢竟外面買來的魚丸不知道都加了些什么東西，還是自己做的給孩子吃放心啊。

蛤蜊香菇魚丸湯

原料：草魚、蛤蜊、香菇、蔥、姜、鹽、油、蛋清、淀粉。

做法：

1、草魚洗凈，蔥姜切絲用溫水浸泡，即成為蔥姜水待用；

2、將魚肉片下，去除魚皮；

3、用料理機(jī)將魚肉攪打成魚肉末（或者用刀刮魚肉即成為魚肉茸，也可以用刀剁碎成魚肉末）；

4-5-6、蔥姜水、鹽、蛋清、淀粉先后加入魚肉末中，用筷子順一個方向攪拌至魚肉上勁

7、蛤蜊事先用鹽水浸泡數(shù)小時(shí)后，洗凈放入開水中煮至開口撈出待用；

8、炒鍋熱油，放入姜片和剔除魚肉的魚骨略煎；

9、加水煮開后，放入蛤蜊、香菇煮開，將魚肉末用勺子挖入湯水中煮熟后，調(diào)入鹽即可，都是些非常鮮美的食材，所以除了鹽，什么都不需要再加了。

灰灰小貼士

1、草魚刺少，好挑，是比較適合做魚丸的魚，不過在絞打肉泥的時(shí)候，要盡可能的檢查下有沒有小刺；

2、由于湯本身就很鮮美了，所以一定不要加味精類的調(diào)料了；

3、用蔥姜水來代替蔥姜末加入魚泥中，味道更香。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-212369-do-blog-id-118753.html