2012/2/8 15:29

春子的山林廚房筆記 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

蓮藕豬腳

原料：豬腳500克、老蓮藕300克、無(wú)核紅棗10顆、蓮子10顆、姜10克、陳皮10克。

配料：鹽適量（不用放料酒）。

做法：

1、準(zhǔn)備好所有原料，豬腳剁成塊（超市美女剁的豬腳有點(diǎn)慘不忍睹哈），姜切成片，紅棗和蓮子洗干凈，陳皮整塊（沒(méi)買到陳皮，用的是自已曬干的桔皮）。

2、豬腳和冷水一同放進(jìn)鍋中煮，水開后再煮五分鐘。

3、撈出豬腳過(guò)涼水，倒掉剛才的熱水清洗下鍋，然后依照鍋體內(nèi)測(cè)的刻度提示，到入2升清水，放入豬腳，蓋上蓋，用小火先煮30分鐘。

4、煮豬腳同時(shí)，把蓮藕切成滾刀塊，浸在清水里以防藕塊氧化變黑。

5、30分鐘后，放入藕、姜、蓮子、紅棗，繼續(xù)煮30分鐘。

6、1小時(shí)后，待豬腳、藕塊都徹底熟透后，放鹽調(diào)味，關(guān)火，閉蓋15分鐘后再盛起裝盤，余溫可使蓮藕豬腳徹底入味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100fq6o.html