2010/2/10 15:22

依依美食的博客 blog

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老母雞玉米湯

有段日子沒(méi)喝雞湯了，昨天就買了半只老母雞來(lái)煲湯，想喝點(diǎn)清湯，所以沒(méi)有放其他的湯料，只放了甜玉米和胡蘿卜，很清甜。煲湯的雞肉撕成雞肉絲，做了一個(gè)沙拉，蠻不錯(cuò)。

原料：

老母雞半只、玉米1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、生姜1小塊、蜜棗2個(gè)。

做法：

1、老母雞清洗干凈，斬成大塊；玉米切小塊；生姜去皮拍扁；胡蘿卜削皮切塊；

2、把所以材料放進(jìn)鍋里，加入6~8碗水；

3、大火煮開后，撇掉浮沫；轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮1.5~2個(gè)小時(shí)；

4、放鹽調(diào)味就可以了。

依依經(jīng)驗(yàn)分享：

1、肉類煲湯應(yīng)該在冷水時(shí)放材料，因?yàn)闊崴氯猓瑫?huì)把肉類的蛋白質(zhì)迅速凝固，那樣的話，肉類就不容易釋放鮮味；

2、湯煮開以后，要撇掉浮沫，這樣煲出來(lái)的湯才好吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d96966d0100edj8.html