2012/2/8 18:13

西餐海鮮料理禮儀篇

吃西餐時(shí)，海鮮料理是最考驗(yàn)食客禮儀技巧的一道菜，就讓我們趕快來(lái)看看海鮮料理到底該怎么吃吧。

禮儀之西餐禮儀圖解

海鮮料理禮儀

蝦類

龍蝦通常是半只橫剖且連殼料理，食用時(shí)以左手扶著殼，右手用專用的叉子挑出肉來(lái)，再沾調(diào)味料取食，若在非正式的餐宴時(shí)，也可以把調(diào)味品倒進(jìn)殼里再食用。

貝、螺、蟹類

生蠔及其他的貝類食用時(shí)可先用手剝開(kāi)，再挑出肉來(lái)沾醬吃，千萬(wàn)別就著殼直接吸出。至于螺類由于表面光滑，食用時(shí)一定得先以專用夾固定，再以叉子將螺肉掏出。螃蟹多半在上桌前廚師已將蟹殼夾碎，食用時(shí)只要一手取蟹，另一手用叉子挑肉取用即可。

魚(yú)類

用叉子壓住魚(yú)頭，以刀沿著中間骨頭至尾部劃開(kāi)，先剝離較靠近自己這部份的魚(yú)肉，切成小塊食用，若要去除魚(yú)骨，可將刀子伸入背骨下方，挑起魚(yú)骨后放置在盤(pán)中，然后將下層魚(yú)肉移至面前的盤(pán)上。吃下層魚(yú)肉時(shí)魚(yú)不可翻面。