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2013/11/2 09:56
導(dǎo)語：夏天最需要的應(yīng)該就是簡單的食譜但卻可以下飯吃到很嗨的飯菜吧。
原料：
調(diào)料：大蒜苗一條，生姜一小塊，大蒜一瓣，蠔油一大匙，白糖三分之一小匙，淀粉一小匙，鹽適量，醬油一小匙
做法：
1、將豬肝放在水籠頭下沖洗，盡量洗凈里面的血水，再放在淡鹽水中浸泡約半小時；
2、將洗凈的豬肝瀝干水分，切薄片；香菇洗凈瀝干切片，紅泡椒切圈，生姜切絲，大蒜去皮切片，蒜苗切段；
3、將蠔油、白糖、淀粉放入切好的豬肝中，拌勻待用；
4、起油鍋，下入姜蒜爆香后下入豬肝，大火爆炒至豬肝變色后舀出，待用；
5、將鍋洗凈，放少許油，下入香菇，翻炒至香菇變軟；
6、下入泡椒，炒勻；
7、下入豬肝，炒勻；
8、下入醬油、鹽、蒜苗，炒勻即可出鍋。
小貼士：
1、將豬肝放在流動的水流下充分地沖洗，再放入淡鹽水中浸泡，可更好地將其洗凈；
2、步驟4下入豬肝時要大火爆炒，快速炒至豬肝變色變硬時將其舀出；待重新起鍋炒好香菇泡椒后再下入炒熟的豬肝同炒，這樣炒出來的豬肝口感滑嫩；
3、豬肝中膽固醇的含量很高，所以食用時不要過量，患有三高的人群盡量要少吃。
