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2013/11/2 09:55
導(dǎo)語(yǔ)：龍利魚(yú)是一種暖溫性近海大型底層魚(yú)類(lèi)，終年生活棲息在我國(guó)近海海區(qū)。魚(yú)肉非常鮮美，口感爽滑不說(shuō)，還沒(méi)有什么刺。而且魚(yú)肉久煮不老，也無(wú)腥味和異味。非常適合拿來(lái)烹飪料理，最重要的龍利魚(yú)還是高蛋白食物。如果你正在減肥期間，多食龍利魚(yú)不僅低脂，還可以讓枯燥的減肥期間，不那么難熬。
今天的龍利魚(yú)，我采用了比較簡(jiǎn)單又討巧的辦法，用少量的調(diào)味料簡(jiǎn)單腌制，用橄欖油或者黃油煎熟，整個(gè)烹飪的時(shí)間大約在5分鐘左右，不僅操作簡(jiǎn)單，省時(shí)省力，還想到的美味可口。如果有時(shí)間，可以做一下盤(pán)飾。家宴聚會(huì)上，它完全可以勝任一道主菜的角色。我個(gè)人比較喜歡在煎完魚(yú)，吃之前，撒上少許研磨的胡椒，味道更贊。喜歡酸味的，可以切幾角檸檬汁，淋在魚(yú)身上，也別有風(fēng)味呢。
原料：
主料：龍利魚(yú)柳1塊、檸檬半個(gè)
調(diào)料：照燒醬15g、蠔油15g、橄欖油少許、研磨胡椒少許
做法：
1、買(mǎi)回來(lái)的龍利魚(yú)自然退冰，然后用廚房用紙吸掉多余的冰水；
2、魚(yú)身干凈后，淋照燒醬和蠔油；
3、用刷子把淋得醬汁均勻的涂抹在魚(yú)柳的兩面，冷藏腌制15分鐘；
4、鍋燒熱，我放了一小塊黃油和一點(diǎn)橄欖油，中小火煎魚(yú)，待魚(yú)身有微微焦色后翻身繼續(xù)煎。待魚(yú)肉泛白，魚(yú)身緊致，用筷子輕撥，可以撥出魚(yú)塊即可。
小貼士：
1、龍利魚(yú)為海魚(yú)，本身已經(jīng)有一定的咸度，再加上腌料也自帶咸味，所以無(wú)需放鹽；
2、為了低脂健康，用橄欖油煎魚(yú)，也可以用黃油煎魚(yú)，會(huì)有奶香味。或者一半橄欖油，一半黃油；
3、煎魚(yú)的火不要大，否則容易焦糊，因?yàn)檎諢u中有糖，容易火大糊掉；
4、出鍋后可以研磨胡椒食用，更有風(fēng)味，也可以淋少許檸檬汁進(jìn)食；
5、龍利魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且刺少，腥味小，很適合做這道菜，一般大型超市有賣(mài)。
