2013/11/2 09:55

導(dǎo)語：鵪鶉蛋被認(rèn)為是 “動物中的人參”。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。

鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。

原料：

主料：鵪鶉蛋200克、五花肉400克、蔥姜、大料適量

調(diào)料：冰糖10克、老抽1大勺、生抽1小勺、料酒、鹽1/4小勺、清水500ML

準(zhǔn)備：五花肉切成麻將塊大小，鵪鶉蛋煮熟剝殼

做法：

1、將五花肉塊和鵪鶉蛋放入自動鍋，加入清水；

2、放入姜片、料酒；

3、調(diào)入老抽、生抽、冰糖、鹽；

4、稍稍攪勻一下，加入大料；

5、蓋上鍋蓋，按下燉肉鍵，啟動自動烹飪程序；

6、待烹飪結(jié)束時，將鍋內(nèi)食材攪拌均勻，撒上蔥花，最后盛入盤中即可。

小貼士：

1、鵪鶉蛋的煮法：鍋內(nèi)足量的水，放少量鹽，將鵪鶉蛋放入，水燒開轉(zhuǎn)小火3-4分鐘關(guān)火，迅速取出放入涼水中，這樣蛋皮很容易剝下來；

2、也可以提前將所有調(diào)料一起倒入大碗，調(diào)好汁再倒入鍋中，更加方便省事。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470102e630.html