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2013/11/2 09:55
沒有按照菜的原方照搬，而是根據(jù)自家的口味做了改良，不僅將濱豆換做了更易尋找的小米，而且加入了我喜歡的香菜，覺得它與這道菜的口味會很搭，同時還調(diào)整了各種材料的分量和菜的烹飪時間，達到我滿意的口感和味道。其實就做菜來講，肉與糧食的搭配已經(jīng)不是第一次了，特別是牛羊肉，我覺得搭配糧食來燉煮，不僅會使菜別具風味，更會使菜的營養(yǎng)加倍。之前還嘗試過牛肉與燕麥、小米與羊排、鱈魚與藜麥的搭配，反響都非常熱烈。
由于加了椰漿，牛肉彌漫著一股濃濃的椰香和奶香，肉的粗纖口感與濃醇的奶香融合得恰到好處，撲面而來的異國風情，讓人舍不得放下筷子。
原料：
配料：大蔥1根、香菜1棵
調(diào)料：椰漿200ml、黃油20g、塊狀咖喱2塊、鹽少許、白胡椒粉少許
準備：
牛肉切1cm見方的小塊，大蔥切小粒，小米提前浸泡3小時；
做法：
1、將黃油切小粒，放入鍋中，加熱至融化；
2、加入牛肉，用中小火慢慢炒2分鐘左右；
3、放入切碎的咖喱和蔥粒，再炒2分鐘；
4、倒入200ml水，大火煮沸，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘；
5、倒入浸泡過的小米，加鍋蓋，再煮20分鐘左右；
6、至小米變軟、漲大時倒入椰漿；
7、繼續(xù)中小火煮5分鐘；
8、調(diào)入少許鹽和被胡椒粉，攪勻，中小火加熱至湯汁收干即可。
小貼士：
1、這道菜是西式口味，如將黃油換成植物油，會失去風味；
2、如果嫌黃油膩，可以相應(yīng)減量；
3、椰漿的加入使這道菜風味濃郁，最好不要省略；
4、咖喱中已含有鹽分，注意控制鹽的用量。
