2013/11/2 09:53

茶香鹵蛋

原料：

主料：

雞蛋5顆。

配料：

姜1塊、八角2個(gè)、花椒20粒、草果1個(gè)、陳皮1小塊、綠茶包1個(gè)。

調(diào)料：

鹵水汁50ml、鹽適量、生抽2大勺、黑胡椒少許。

準(zhǔn)備：

姜去皮、切片，八角、花椒、草果、陳皮放入茶包袋。

做法：

1、雞蛋洗凈，放入碗中，加水與蛋齊高，煮8分鐘；

2、煮好的蛋立刻浸入冷水中；

3、待蛋冷卻，小心剝?nèi)サ皻ご茫?/P>

4、碗中放入茶包、各種香料和姜片；

5、加入適量鹵水汁、生抽和少許黑胡椒粉；

6、再加入清水，水位與蛋高度差不多；

7、放入剝殼的雞蛋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；

8、熄火后，將蛋翻翻面，在鹵汁中浸泡放涼即可。

心得分享：

1、煮好的蛋立刻浸入冷水，會(huì)很容易剝殼；

2、鹵水汁的用量根據(jù)個(gè)人口味而調(diào)整；

3、茶包的加入會(huì)使鹵蛋有淡淡的茶香，也可以省略；

4、熄火后浸泡在鹵汁中放涼，可以使蛋更加入味。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102e0wb.html