2013/11/2 09:53
茶香鹵蛋
原料:
主料:
雞蛋5顆。
配料:
姜1塊、八角2個(gè)、花椒20粒、草果1個(gè)、陳皮1小塊、綠茶包1個(gè)。
調(diào)料:
鹵水汁50ml、鹽適量、生抽2大勺、黑胡椒少許。
準(zhǔn)備:
姜去皮、切片,八角、花椒、草果、陳皮放入茶包袋。
做法:
1、雞蛋洗凈,放入碗中,加水與蛋齊高,煮8分鐘;
2、煮好的蛋立刻浸入冷水中;
3、待蛋冷卻,小心剝?nèi)サ皻ご茫?/P>
4、碗中放入茶包、各種香料和姜片;
5、加入適量鹵水汁、生抽和少許黑胡椒粉;
6、再加入清水,水位與蛋高度差不多;
7、放入剝殼的雞蛋,大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;
8、熄火后,將蛋翻翻面,在鹵汁中浸泡放涼即可。
心得分享:
1、煮好的蛋立刻浸入冷水,會(huì)很容易剝殼;
2、鹵水汁的用量根據(jù)個(gè)人口味而調(diào)整;
3、茶包的加入會(huì)使鹵蛋有淡淡的茶香,也可以省略;
4、熄火后浸泡在鹵汁中放涼,可以使蛋更加入味。