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2013/11/2 09:51

小時候在農村老家有很多這樣的扁豆，有白色的，有綠色的，還有紫色的，農村的地頭岸邊到處都種植了這樣的扁豆，每到秋天，一串一串的扁豆爬滿了豆角秧。

當時我特別愛吃媽媽做的清炒扁豆角。不特別放什么調料，只用油和醬油清炒，做好后扁豆仍留有淡淡的扁豆清香味道，配粥、配米飯都相當不錯哈。

離開老家多年了，很少再回去了，也很少再能吃到這樣的扁豆角了。但每次回老家其他地方游玩時，還喜歡點這個菜，哈哈，吃的就是當年的美好記憶。

清炒扁豆

原料：

扁豆、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、雞精。

做法：

1、扁豆冼凈擇去兩頭。蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片；

2、鍋內放油，油熱后放入蔥花、蒜片和姜絲爆香；

3、加入扁豆翻炒，加生抽，繼續(xù)翻炒；

4、加半小碗的開水燜一會，扁豆熟，湯也基本干時，放雞精出鍋即可。

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