2013/11/2 09:48

期末考試中，不定期更新，哪天有空哪天更，遇上監(jiān)考或是其他事項(xiàng)順延，話(huà)說(shuō)地主家也沒(méi)有余糧了，眼瞅著以前不想發(fā)的的百年存貨都找出來(lái)了，青黃不接的時(shí)候先救救急，最近真的是分身乏術(shù)，想靜下心來(lái)整點(diǎn)東西真難那…………

百合鮑片（有人這樣做過(guò)么，我不會(huì)是原創(chuàng)吧，反正很好吃就對(duì)了）

原料：鮑魚(yú)6只、百合干1小把、蔥姜適量、鹽1/2小勺、味極鮮1/2小勺、白酒1小勺、油適量。

做法：

1、百合干清洗干凈，用清水泡發(fā)幾個(gè)小時(shí)。

2、鮑魚(yú)用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈，然后用水沖洗，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這時(shí)候的鮑魚(yú)白了不少。

3、用一把刀子沿著鮑魚(yú)殼伸進(jìn)去，將整片軟體分離，翻轉(zhuǎn)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鮑魚(yú)的內(nèi)臟，然后去除，只留下貝肉。

4、沖洗干凈后的鮑魚(yú)切成薄片，鍋里燒開(kāi)水，水中放入少許白酒，然后關(guān)火，將鮑魚(yú)片放入，汆燙幾秒鐘后迅速撈出。

5、泡發(fā)的百合清洗干凈，蔥姜切末備用。鍋中放少許油，油熱后放蔥姜爆香，百合下鍋，放入半小勺鹽，翻炒均勻后，放入汆燙的鮑魚(yú)片，加入半小勺味極鮮，翻炒幾下即可出鍋。

小貼士：

1、清理鮑魚(yú)很重要，廢棄的干凈牙刷最好了，保證刷滴干干凈凈，內(nèi)臟啥的都要去掉，否則會(huì)影響口感。

2、鮑魚(yú)肉質(zhì)較厚，將鮑魚(yú)片成薄片再烹調(diào)，更容易入味，口感也好。

3、鮑魚(yú)下鍋汆燙，只需幾秒鐘，時(shí)間長(zhǎng)了，鮑魚(yú)發(fā)硬，口感變差。

4、最后的炒要快速，百合容易成熟，然后放入鮑魚(yú)片，調(diào)味后即可關(guān)火，成菜口感脆嫩。

百合的脆，加上鮑魚(yú)片的嫩，真的是非常美味，嘗過(guò)的人都夸好。

別問(wèn)我今天的拍照風(fēng)格，偶爾抽風(fēng)，所以才雪藏許久。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102e0rz.html