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2013/11/2 09:46
用了四喜烤麩的做法，只不過(guò)把主角換成了干豇豆。夏天用來(lái)下粥是非常爽口的。
紅燒豇豆
原料：
調(diào)料：
油、老抽、冰糖、桂皮、八角、蔥段、姜片、麻油。
做法：
準(zhǔn)備：將干豇豆、香菇、木耳、豆皮泡發(fā)。香菇切絲，木耳撕小塊，豆皮切段，豇豆剪去老根，所有食材擠干水分。
1、鍋內(nèi)放油，燒熱后，放入蔥段姜片爆香后加入冰糖，熬出糖色。
2、放入所有食材煸炒后，加入適量老抽，桂皮，八角，翻炒均勻。
3、加入適量素高湯或者水，煮滾后改小火，燜煮10-15分鐘左右。
4、大火收汁，出鍋前淋入一勺麻油，拌勻即可。
TIPS:
1、此菜需要放多一些油。糖也可以適當(dāng)多一些，更有風(fēng)味。
2、燜煮時(shí)間根據(jù)個(gè)人口味決定。
3、收汁后可繼續(xù)干煸1分鐘再淋麻油起鍋，會(huì)更有嚼頭。
4、花生是點(diǎn)睛之筆，一定不能少。
