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2013/11/2 09:55
導(dǎo)語(yǔ)：對(duì)于一個(gè)家庭而言，開(kāi)源節(jié)流是很重要的，你能想過(guò)舊菜改造也能出美味花樣嘛？
節(jié)約無(wú)小事。特別是對(duì)于一個(gè)家庭而言，開(kāi)源節(jié)流是非常重要的一門(mén)課程，雖然開(kāi)源在節(jié)流之前，但對(duì)一個(gè)以照顧家人為主身無(wú)長(zhǎng)技的家庭煮婦來(lái)說(shuō)，節(jié)約才是頭等大事。那就開(kāi)動(dòng)腦筋，想個(gè)辦法變廢為寶嘍。先用酸辣醬汁給燒肉重新上味，更滋味，再配上白菜芯，用蒸汽融合，那紅黃相間的色澤，如此誘人，醬汁肉汁又提升了白菜的內(nèi)涵，華麗麗的格調(diào)，看得出這是舊菜改造？！
原料：
食材：脆皮燒肉200克、白菜芯1個(gè)、泡辣椒2個(gè)、蒜頭瓣3個(gè)、姜1塊、蔥頭2根
調(diào)料：鹽5克、白糖5克、生抽5克、蠔油5克、油5克
做法：
1、準(zhǔn)備好食材；
2、脆皮燒肉最好改刀切成合適大小，同時(shí)把泡辣椒、蒜頭瓣、姜蔥剁碎，成調(diào)料碗備用；
3、白菜芯豎條切成均勻條狀，并加入3克鹽拌勻，稍微腌制5分鐘；
4、鍋燒熱，倒油，把調(diào)料碗里的泡辣椒末下到鍋里炒出香氣，倒入切成的脆皮燒肉翻炒；
5、把剩下的2克鹽與白糖、生抽、蠔油調(diào)和成一碗醬汁，倒入鍋中；
6、用醬汁將燒肉翻炒入味，備用；
7、取一個(gè)竹蒸籠，墊上油紙，把腌制好的白菜整齊碼放到油紙上；
8、再把炒好的燒肉鋪在白菜上，入上汽的蒸鍋蒸8分鐘，趁熱開(kāi)筷。
小貼士：
1、脆皮豬肉從酒店打包回來(lái)，冬天可以不放冰箱保持脆皮，夏天就最好放入冰箱保存啦；
2、白菜芯也可以用娃娃菜來(lái)代替，不過(guò)現(xiàn)在在市場(chǎng)上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的，其實(shí)白菜芯也很嫩和甜；
3、白菜芯要用鹽稍微腌制一下，這樣蒸出來(lái)就有味道，蒸的時(shí)候不要太長(zhǎng)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，白菜軟塌影響口感；
4、油紙的隔水導(dǎo)熱性不錯(cuò)，用來(lái)墊在竹蒸籠上可以使汁水不容易外漏。
