2013/11/2 09:53

所謂翡翠蝦球，其實(shí)就是西蘭花炒蝦仁。

因?yàn)槭菫檫^(guò)年準(zhǔn)備的，菜名也要透著喜慶吉祥哈。

春節(jié)家宴上，在經(jīng)歷了一番大魚(yú)大肉之后，端上這樣一道小炒，讓人有一種清新的感覺(jué)：蝦仁滑嫩鮮甜、西蘭花碧綠爽口，這兩者組合在一起，賞心悅目，營(yíng)養(yǎng)又美味～

 

廚房筆記：

1、蝦仁最好是買(mǎi)回鮮蝦自己剝，超市現(xiàn)成的冷凍蝦仁品質(zhì)不好保證。

2、蝦子去殼的時(shí)候保留尾部的硬殼是為了讓成品更好看，也可以去除，吃起來(lái)會(huì)更方便。蝦背切開(kāi)一刀，除了方便去除蝦線，還可以使蝦子受熱后變成球狀。

3、西蘭花焯水時(shí)，水中放點(diǎn)鹽和油，可以讓西蘭花的顏色保持翠綠。

4、炒這道菜火候要掌握好，別炒過(guò)頭，這樣食材的營(yíng)養(yǎng)流失過(guò)多，也失去了蝦仁滑嫩、西蘭花清脆的口感。

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