2012/4/10 11:48

83小鐘的滋味堂 blog

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我一直都納悶，面筋明明是面粉制的，可是在武漢，不管是大超市還是小菜場(chǎng)，這東西都是堆在豆制品攤上賣(mài)呢？

它明明不是豆制品??？奇怪。你們那邊，市場(chǎng)上也這現(xiàn)象么？

面筋是我很喜歡的食材?？墒欠朔懊娴牟┪模孟癯艘坏雷稳幻娼?，它就沒(méi)再以其它的方式出現(xiàn)過(guò)。奇怪。

面筋買(mǎi)回家，先順著面筋的紋路撕散，再一層層撕成薄片。一定別用刀切，要用手撕。手撕出來(lái)的面筋截面大，更容易吸收味汁。而且手撕出來(lái)的面筋比刀切的也多了一份韌勁，口感更Q更彈。

手撕面筋

原料：

面筋、紅椒、鹽、醬油、白糖、香油。

做法：

1、面筋洗凈用手撕成薄片，紅椒處理好切小菱形片備用。

2、熱鍋上油，油熱后下蒜末爆鍋。

3、倒入面筋翻炒2.3分鐘。調(diào)入鹽，醬油，白糖，太干的話再點(diǎn)少許清水略炒。

4、加入紅椒片翻勻，淋少許香油起鍋即可。

PS：

這道菜真的很簡(jiǎn)單，沒(méi)什么好說(shuō)的了。只要在撕面筋的時(shí)候盡量撕得薄一些會(huì)更好吃。

炒的時(shí)候，如果太干，就適時(shí)點(diǎn)時(shí)清水進(jìn)去。水量要少，潤(rùn)潤(rùn)鍋就行。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dyag.html