2012/3/15 11:45

83小鐘的滋味堂 blog

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有陣子沒上這種又麻又辣的解饞菜了，有同學(xué)問我，你是換口味了么？

話說，口味喜好，真的很難換咧。

本著健康飲食的原則講，我倒是蠻想禁麻禁辣，禁油炸。

可是，禁不住啊，禁不住嘴饞，禁不住味蕾的念想啊啊啊。。。

所以，頂著上火上到嘴角都爛了的慘狀來上菜。。。麻＋辣＋解饞＋欲罷不能＋一吃就停不了嘴。。。的兔腿。。。

麻辣兔腿

原料：

兔腿、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、醬油、白糖、料酒、麻油。

做法：

1、兔腿整只入鍋焯水后撈出洗凈剁塊備用。

2、熱鍋上油，油熱后下姜，八角，桂皮，香葉，花椒，辣椒煸香。

3、倒入兔腿肉炒香。

4、調(diào)入料酒，鹽，醬油，少許白糖翻勻。

5、加入略沒過全部兔肉的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜煮30分鐘左右。

6、轉(zhuǎn)大火收汁，淋少許麻油后起鍋即可。

PS：

1.步驟2的時候用小火，炒出香味，也注意別炒糊了。

2.最后起鍋收汁轉(zhuǎn)大火，汁水會更好的把肉塊包裹住，色澤更漂亮。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dxqp.html