2012/3/15 14:35

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鐵板包菜

原料：

包菜1個、韭菜1小把、胡蘿卜半個、鹽2勺半、雞精1小勺、胡椒粉1/2小勺、紅辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克、色拉油適量。

做法：

1、包菜從中對剖，去掉菜心，切成絲，洗凈備用；

2、韭菜、胡蘿卜洗凈切成長段和細絲；

3、將包菜、韭菜、胡蘿卜置于一大盆中，加入鹽2勺半、雞精1小勺、胡椒粉1/2小勺、紅辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克；

4、拌勻腌漬5分鐘；

5、鐵板置于爐上燒熱，倒入適量色拉油；

6、將拌好的包菜夾于鐵板之上，適時翻炒至包菜熟爛即可。

此菜咸香辛辣，加上鐵板的燙口，俗話說：“一滾帶三鮮”！就是那份燙、辣、辛、麻，才讓本來很普通的包菜，煥發(fā)出了別樣的風情，也許這才是這道菜之所以會流行這么久的原因。

我吃這道菜，喜歡比較多的油，長時間的用鐵板小火燒烤，到最后包菜熟得爛爛的，最后還有點帶烤焦的口感時，是我最喜歡的。因為這時候的包菜，最入味，最沖口，挑一筷子包菜我得扒一大口白飯或者喝半杯啤酒，才能抵消舌尖的那份刺激，所以這個絕對是下飯或下酒的良品。

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