2012/3/14 10:21

老魚家的戲 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

婚姻，有時并非沖著對方多么好，而是從對方那里感覺到自己的好。

沒錯，我真是發(fā)現(xiàn)我越來越似個好女人了，不用表彰我對家庭的積極奉獻，至少，老魚這些年來口福是不差的，老魚經(jīng)常說的一句話就是：“跟著老婆有肉吃！”，當然，賢婦如我，對自己的老公，日日老火靚湯伺候著，餐餐犖素營養(yǎng)配搭著，這是多大福份？！可偏偏你是個挑食的主兒，從來不吃煲湯的肉骨頭，要知道很多科學(xué)研究都證明，湯水再好喝，湯里的營養(yǎng)永遠比不上煲湯的肉骨頭，本著不浪費就節(jié)約的家訓(xùn)，積小就能成多，加上煮婦有的是時間，面對一煲剩肉骨，三下兩下將煲湯的剩肉骨拆骨、剝?nèi)?，回鍋加入生抽、蠔油、麻油、蒜蓉慢火焙香，成就一份完美無瑕的米飯殺手，或者可以再高調(diào)點，加一勺XO醬鋪頂，還誰看出是舊菜改造。

酸辣脫骨肉

原料：

煲湯剩骨頭不限、野生泡山椒5個、青辣椒2根、蒜瓣2粒。

調(diào)料：

鹽1克、生抽5克、蠔油5克、麻油2克、食用油10克。

做法：

1、把煲湯剩骨頭撈出晾干。

2、再用手將骨頭上的肉撕成肉絲，肉絲大小按自己習(xí)慣就好。

3、把青辣椒切成椒圈，泡山辣也切成椒圈，蒜瓣拍成蒜蓉。

4、鍋燒熱，倒入食用油，下蒜蓉和泡山椒圈爆香，泡山椒里面有些許水份，很容易爆鍋，注意防濺。

5、鍋爆香后，倒入肉絲翻炒，加入鹽、生抽、蠔油、麻油，調(diào)成小火燜2分鐘入味。

6、最后調(diào)成大火，加青椒圈，炒熟即可出鍋，準備兩碗米飯，開始扒飯。

戲戲叮嚀：

脫骨肉要求的是煲湯剩骨頭，但不宜用煲的時間過長肉都散了爛了的湯骨頭。

拆骨需要的時間較長，比較考驗?zāi)托摹?/P>

泡山椒里面有些許水份，很容易爆鍋，注意防濺。

如果不喜歡酸辣味道，就不要放辣椒，單純生抽、蠔油、麻油、蒜蓉慢火焙香，加一把芝麻也很好吃。

或者高調(diào)點，加一勺XO醬鋪頂，還誰看出是舊菜改造。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0102dwvh.html