2012/3/2 11:21

菜菜的食攝空間 blog

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門口有家湘菜館，是我跟爺總?cè)サ牡胤?，它家出品的井岡山豆皮是我總點(diǎn)的一道菜，跟爺笑說(shuō)湘菜館里出的是江西贛菜，反正辣辣香香的，都是我好的那一口。這個(gè)豆皮是從云南購(gòu)置的，淘寶不錯(cuò)，世界大同了，什么能買到，坐在家中，吃著從云南過(guò)來(lái)的，湘菜館里學(xué)來(lái)的贛菜。

原料：

豆腐皮、紅辣椒、綠辣椒、蒜、青蒜2、3根、培根（臘肉）、生抽、料酒、糖、鹽。

做法：

1、豆腐皮用溫水泡軟后切條放入淡鹽水中浸泡15分鐘撈出來(lái)，清洗干凈后待用。

2、紅、綠辣椒切斜片、蒜瓣稍多點(diǎn)，大瓣切一刀，小瓣不用改刀，青蒜苗切斜刀待用。

3、培根切片待用。

4、鍋內(nèi)放油，放入培根片慢煎，放入蒜片一起煎金黃了，加入紅綠椒，翻炒出味后，加入豆皮翻炒。

5、加料酒、生抽、放一小碗水燉一下，略收湯汁后加糖、鹽，翻拌均勻后，放入青蒜苗后出鍋。

【嘮叨幾句】

1、豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)達(dá)40%以上，為牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品

2、辣椒和蒜的量大一點(diǎn)，好吃。也可以用臘肉做，一樣好吃。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_623655520102dyr4.html