2012/2/8 14:28

菜菜的食攝空間 blog

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最近菠蘿量下來(lái)了，差不多只要去買(mǎi)菜就會(huì)找相熟的那位大姐來(lái)一個(gè)，她挑水果一絕，西瓜個(gè)頂個(gè)的甜，菠蘿也不錯(cuò)。她老公特慘，被我們拉入黑名單，挑出來(lái)的瓜，生的能讓人驚了。東北老爺們覺(jué)得很沒(méi)面子，每次看到我們?nèi)?，都轉(zhuǎn)個(gè)身，干點(diǎn)苦力活。

這個(gè)番茄菠蘿雞特別好吃，酸甜口，雞胸肉的熱量低，減肥時(shí)的爺就用這個(gè)過(guò)肉癮。

番茄菠蘿雞

原料：雞胸肉1條、雞蛋清一個(gè)、淀粉、鹽、菠蘿兩片、紅綠柿子椒各半個(gè)，蔥絲若干、番茄醬兩大勺。

做法：

1、雞胸肉切絲，放入淀粉、鹽、加雞蛋清用手抓一下，腌制20分鐘；

2、菠蘿切條，用鹽水浸泡一下，待用；紅綠椒切條；

3、鍋里放多一點(diǎn)的油燒熱后，滑入雞絲，快速翻炒至肉色全白后出鍋；

4、鍋里留少許底油，加入蔥絲爆香后，加入雞絲、紅綠椒，翻炒后，倒入兩大勺番茄醬，翻炒均勻后，倒入淀粉水勾薄芡，加入菠蘿條翻拌后，放少許鹽出鍋。

啰嗦幾句：

1、這個(gè)菜，雞胸肉腌制很關(guān)鍵，用手抓到料均勻地滲入包裹好了雞絲才行；

2、滑炒雞絲時(shí)，油多來(lái)點(diǎn)，要不然變成糊糊了，我用了比較多的油滑炒完雞肉后，濾去雜質(zhì)，澆了一缸子的辣椒粉，做了辣椒紅油。這樣就不浪費(fèi)油了；

3、這個(gè)菜第二次炒的時(shí)候，要快，不要把雞絲炒老了；

4、鹽要少放，腌肉時(shí)給了鹽，番茄醬有咸味，我的口味淡，沒(méi)有放鹽的說(shuō)；

5、菠蘿紅綠椒都是可以直接入口的，所以，臨出鍋前放，快炒，是關(guān)鍵?？焓潜仨毜?；

6、保證喜歡酸甜口的人都愛(ài)吃，絕對(duì)沒(méi)差；

7、別像我一樣用兩塊雞胸肉，炒出來(lái)真的是太多了。家里如果兩個(gè)人，1塊足以。

誒，想當(dāng)年一個(gè)涼菜拌兩塊雞胸肉的時(shí)光遠(yuǎn)去矣，我們都老了。

是誰(shuí)說(shuō)看到我們家上肉，心里就高興的？讓你不高興了很久了，打今起，我們繼續(xù)過(guò)跟著菜菜有肉吃的人生吧。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6236555201017ff4.html