2012/2/8 14:27

新樂(lè)園 blog

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之所以管這道菜稱之為“飯之伴侶”，是因?yàn)?，它著?shí)下飯！不管是米飯，還是面條，或者是拉條子，有了這道菜，一定是吃一碗想兩碗，它當(dāng)之無(wú)愧的成了我家餐桌的飯掃光。

‘飯之伴侶’的這種炒法，是我媽發(fā)明的。大家都覺(jué)得西紅柿炒雞蛋多少年如一日，沒(méi)有改變沒(méi)有創(chuàng)新，一致向她這位資深大廚提出意見(jiàn)，廚房是需要?jiǎng)?chuàng)新的，廚房是需要改革的，尤其，是在西紅柿炒雞蛋這個(gè)傳統(tǒng)做法的問(wèn)題上，求大同存小異哈！我媽只簡(jiǎn)單的作了一次加法，在西紅柿中加入了二只青椒，便使經(jīng)典更經(jīng)典，青椒的辣與西紅柿的酸中和在一起，不再膩味了。

我拿來(lái)主義的把這道菜稱之為‘飯之伴侶’，哄著他連剩飯都一掃而光，不管怎樣，好吃第一，口味第一，沒(méi)有剩飯第一。

西紅柿青椒炒雞蛋

原料：

雞蛋兩顆、中等西紅柿一個(gè)、青椒兩只、鹽、糖、味精、白酒、姜粉適量。

準(zhǔn)備工作：

開(kāi)水沖澆西紅柿，剝皮。雞蛋中滴入白酒（3-4滴），撒入少許白糖打散。這樣做是為了使雞蛋更嫩更鮮。

做法：

先炒雞蛋，炒成型后，盛出。鍋內(nèi)不放油，將西紅柿青椒在炒過(guò)雞蛋的鍋內(nèi)翻炒，炒出紅湯后放入鹽、姜粉，放入雞蛋，翻炒，最后放入味精，翻炒少許，關(guān)火。即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330100dltg.html