2012/2/8 14:27
我以前不是很愛(ài)吃雞翅中,總覺(jué)得有股說(shuō)不出的腥味。但是,我卻很享受作可樂(lè)。
雞翅的過(guò)程,還有,我自己摸索出怎樣用白酒去掉雞翅上腥味,這個(gè)辦法還屢試不爽。
發(fā)明可樂(lè)雞翅的人一定是個(gè)天才,兩樣八桿子打不著的東西,組合出了幾乎人人愛(ài)吃的味道,真是偉大。平常是要用到姜的,這一次,我忘買了,家里的姜粉也用完了,只好多方了點(diǎn)胡椒粉。
盛盤(pán)后,我沒(méi)有把汁澆在雞翅上,而是讓雞翅清清爽爽的,這樣好拿著啃。汁吶就澆在米飯上拌了一下,也是很不錯(cuò)的。
可樂(lè)雞翅
原料:
雞翅中12只、可樂(lè)一桶、白酒、鹽、胡椒粉、紅糖、醬油。
準(zhǔn)備工作:
雞翅洗凈,在正反面都輕劃兩刀,用白酒反復(fù)搓洗,這樣可是去除腥味。然后,在清水中泡30分鐘以上。
做法:
1、取適量鹽、胡椒粉、紅糖、醬油拌在一起制成腌料;
2、雞翅撈出瀝干,用干凈毛巾吸取多于水分,每只雞翅都飽蘸腌料,放入盤(pán)中,最后,把多余的腌料倒在雞翅上,腌制入味1個(gè)小時(shí);
3、炒糖色。這是關(guān)鍵的一步。熱鍋倒油,油熱至八成時(shí),關(guān)小火,讓油溫下降,放入白糖,不停的攪動(dòng),開(kāi)中火,使糖融化,變色后一冒泡,便小心放入雞翅,開(kāi)大火翻炒;
4、使每個(gè)雞翅都充分被糖色浸過(guò)后,倒入盤(pán)中多余的腌料和半桶可樂(lè),以沒(méi)過(guò)雞翅為準(zhǔn),大火燒開(kāi),小火收汁。汁液粘稠收至一半時(shí)或2/3時(shí),即成。