2012/2/8 14:26

新樂(lè)園 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

原料：

1、帶魚(yú)一條；

2、蔥、姜、蒜、干辣椒適量；

3、鹽、糖、味精、醋、白酒、老抽拌勻。

做法：

1、帶魚(yú)洗凈，切塊，晾干或用毛巾吸干水份；

2、均勻的再帶魚(yú)的表面薄薄地拍上淀粉，要薄，這樣炸魚(yú)的時(shí)候才能不粘皮，炸魚(yú)的油溫要高但炸的時(shí)候，要用小火，這樣魚(yú)才易熟又不至于焦；

3、帶魚(yú)炸直兩面都黃溢出香味時(shí)將調(diào)料汁倒入，適量加點(diǎn)清水；

4、沒(méi)過(guò)魚(yú)，并開(kāi)大火收汁，待汁收直1/2時(shí)，關(guān)火盛盤(pán)。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330100cnp5.html