2012/2/8 14:23

4、鍋內(nèi)熱油，加入肉絲滑炒至變色后盛出。

5、鍋內(nèi)熱少許油，加入大蒜片爆香。

6、加入南瓜翻炒一會(huì)兒。

7、加入適量高湯，煮開后繼續(xù)煮一會(huì)兒。

8、面糊用小勺將面糊分次舀入，加蓋繼續(xù)煮一會(huì)兒。

9、面疙瘩全部熟透后，加入肉絲，調(diào)入適量鹽。

10、加入青菜絲，略煮一會(huì)兒即可。

啰嗦幾句：

1、面粉內(nèi)加入鹽再攪打，不僅可以使面疙瘩有筋道，也可以有一些底味，吃起來口感更佳。

2、面糊分多次加入，成形后的面疙瘩體積較小，口感很不錯(cuò)；嫌麻煩的就不要攪成面糊，直接用少量水拌成粉狀疙瘩即可，可省去不少制作時(shí)間。

也不記得何時(shí)起，很多飯店的點(diǎn)心單上都出現(xiàn)了“面疙瘩”的蹤影。這是父母輩兒時(shí)的家常主食，不是如今為了口感而翻著花樣做主食，而是當(dāng)年為了用一點(diǎn)點(diǎn)糧食喂飽全家的飯食。人民的智慧是無窮盡的，在糧食匱乏的年代里，依然可以用不多的面粉，讓全家人享用飽足的一餐，實(shí)乃不易。

如今，面疙瘩早已不單單具有充饑果腹的基本作用，而是成了增加吃食品種的角色。去飯店里品此風(fēng)味的大有人在，可見其味道的經(jīng)典。如今再吃面疙瘩，更多了一份找尋記憶的意味，所以它在今日依然廣受歡迎。

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