2012/2/8 14:23

碎嘴嘮叨：

1、蓮藕事先用水焯燙一下，可以縮短炸制時間。

2、脆炸糊的稀稠要控制好，過稀表面不掛糊，過稠表面的糊太厚，面糊活好后呈直線流淌狀最好。

3、脆炸糊中加入泡打粉少許可以使外皮口感更松脆。

4、不要在炸糊中添加雞精或味精，因為高溫油炸會使味精產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而影響健康。

5、炸好的藕盒要控干殘油，用篩網(wǎng)和吸油紙是個不錯的選擇。

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