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2012/2/8 14:20
莧菜梗也好吃--辣炒莧菜梗
過(guò)去，我們這兒人是不大吃莧菜梗的，時(shí)興吃莧菜?？赡苁鞘苷憬泼竦挠绊憽Ｎ宜幼〉牡貐^(qū)生活著大量的浙江移民，他們帶過(guò)來(lái)的風(fēng)土習(xí)俗多少影響到了本地人的生活，表現(xiàn)在食方面尤為突出。
就拿莧菜梗來(lái)說(shuō)罷。從前當(dāng)?shù)夭藞?chǎng)上是沒(méi)有莧菜梗賣(mài)的，而現(xiàn)在越來(lái)越多。我頭次看到莧菜梗時(shí)，很奇怪它是可以吃的。賣(mài)菜人操著濃濃浙江口音力勸我買(mǎi)點(diǎn)回家：“你們江西人不懂的喲，這莧菜就是梗香得來(lái)?！蔽业谝淮纬辞{菜梗，可能欠了火候，它沒(méi)有想象中的好吃。再炒，我在其中增放了大蒜紅椒，又多煸炒數(shù)下，它的香味就出來(lái)了。
后來(lái)同一小餐館的老板娘聊天，不知怎地聊起了莧菜梗，她說(shuō)她想不通為什么你們江西人都不腌莧菜梗。“那腌莧菜梗下飯著來(lái)——”她用充滿(mǎn)鄉(xiāng)音的口吻淡淡敘說(shuō)著，已然沉浸在對(duì)故鄉(xiāng)腌莧菜梗的悠長(zhǎng)回味中，這使我想記了我差不多將遺忘的周作人的《莧菜?！?，對(duì)于他們，莧菜梗是一種鄉(xiāng)思，所以他們才會(huì)那么推崇莧菜梗的味道。
原料：
莧菜梗300克、朝天椒3個(gè)、干辣椒3個(gè)、紫皮蒜1頭、油、鹽、味精。
做法：
1、莧菜梗撕去表皮老筋老梗，斜切成寸長(zhǎng)段，朝天椒、干辣椒斜切粗絲，紫皮蒜拍碎；
2、坐鍋熱油，3成熱時(shí)，倒入干辣椒、蒜末慢爆香；
3、下莧菜梗，加大火力翻炒至熟，放朝天椒、鹽、味精調(diào)味，裝盤(pán)。
