2012/2/8 14:19

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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麻辣鲅魚(yú)

我們家里最愛(ài)吃的海魚(yú)，算是鲅魚(yú)了。價(jià)格還算親民，口感較好。而且怎么做都好吃。紅燒，麻辣，煎炸都合適。做起來(lái)比較隨意，腥氣也不重。這次利用辣豆豉的風(fēng)味，做成麻辣鲅魚(yú)，吃著非常給力。

原料：（2人份）

大鲅魚(yú)1條、辣豆豉2大匙、蔥姜蒜少許、花椒碎1茶匙、鹽1茶匙、料酒1茶匙、油4湯匙、生抽1湯匙。

做法：

1、冷凍的鲅魚(yú)先解凍至稍微有些軟，不要等完全解凍，然后處理掉內(nèi)臟，去頭去尾，切薄片，抹一層花椒碎，鹽，料酒碼入盤中，腌制30分鐘。蔥姜蒜備好。

2、鍋里熱油，放入鲅魚(yú)中小火煎至兩面金黃，然后把鲅魚(yú)往周圍移，中間放入蔥姜蒜爆香。

3、放入辣豆豉，稍微晃動(dòng)鍋?zhàn)邮沟镁鶆颍缓蠹尤肷倭繜崴?，生?湯匙，繼續(xù)晃動(dòng)鍋?zhàn)?，不要用鏟子亂翻，以免鲅魚(yú)都碎掉。蓋蓋燜10分鐘，最后收汁即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100myqq.html