2012/2/8 14:17

米婭的焙煮時(shí)光 blog

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蔬菜也玩大變臉-金銀蒜炒青茄

世上萬(wàn)物都有著各自被人熟識(shí)的模樣，當(dāng)提及某物時(shí)，常見(jiàn)的顏色常見(jiàn)的樣子就會(huì)立即顯現(xiàn)在腦海。番茄，立刻會(huì)想到紅色和圓形；楊梅，深紫紅的顏色和表面的飽滿(mǎn)顆粒；西瓜，青皮紅瓤黑子……

但，萬(wàn)物也漸漸開(kāi)始挑戰(zhàn)我們的記憶，番茄除了紅黃兩色，綠色甚至紫色也開(kāi)始悄悄露臉；金燦燦的烤地瓜已經(jīng)有些落伍，紫色的才夠亮眼；連那土里土氣的土豆也變成紫色的芯來(lái)取悅你的眼。紫色成了時(shí)下食材的流行色，眾多無(wú)法改變色彩的食材只有眼紅的份兒。

可有一物偏偏反其道而行之，把自己透亮的讓人無(wú)比羨慕的紫色外衣變成了青色的衣衫，在一堆紫色茄子里特別扎眼。褪去了傳統(tǒng)的色彩，全新的顏色勾起了無(wú)比高漲的購(gòu)買(mǎi)欲。

細(xì)問(wèn)攤主，得知這種茄子是來(lái)自于崇明的有機(jī)青茄，人還說(shuō)了，綠波廊（上海老牌飯店，經(jīng)常接待各國(guó)政要）現(xiàn)在就是用這種茄子做菜的，得了，趕緊掏錢(qián)嘗鮮吧。

漂亮的東西要簡(jiǎn)單烹飪，免得糟蹋了它美麗的樣子，所以就簡(jiǎn)單地和蒜末一起炒了，先把一些蒜末、蝦皮炸香再和青茄、生蒜末一起炒制，過(guò)程很簡(jiǎn)單，青茄特別的軟糯，蒜末噴香，還等什么？來(lái)一大碗飯！

原料：青茄、大蒜、蝦皮。

調(diào)料：鹽。

事先準(zhǔn)備：

1、青茄切條，大蒜切末。

做法：

1、鍋內(nèi)熱稍多的油，加入一半蒜末炸至金黃色，即為金蒜。

2、瀝出金蒜備用。

3、炸蒜末的油重新加入鍋中，加入蝦皮炒香。