2012/2/8 14:17
只要家好,誰(shuí)做“煮”都是快樂(lè)的。培根腐竹雜炒
今天這道菜,我真不知取什么名,只知道我隨手拿它們來(lái)炒時(shí),我心情是快樂(lè)的,因這些都是我喜歡吃的菜,做自己喜歡吃的,簡(jiǎn)單的,快炒菜,不用在意它應(yīng)該先炒什么或應(yīng)放什么,隨自己,愛(ài)咋炒咋炒,何必拘泥,于在一個(gè)人在家吃飯的煮婦來(lái)說(shuō)也可以是這么快樂(lè)的。
原料:培根、腐竹、蘑菇、辣椒、鹽、蠔油、姜、蒜、蔥。
準(zhǔn)備工作:腐竹提前用冷水泡好,切段、蘑菇切片,培根切段,辣椒撕小塊,蔥姜蒜切末。
做法:
1、鍋熱后倒入少量橄欖油,放入蔥姜蒜末炒出煸炒出香味。
-----我放的有點(diǎn)多,不喜歡放的可以不放,但放點(diǎn)可提味。
2、放入培根段,用筷子把每片都分開(kāi),劃散,炒至培根出油。
3、倒入蘑菇片翻炒。
-----蘑菇不要切的太薄,炒制時(shí)會(huì)出水縮小,切太薄會(huì)越炒越小。
4、倒入蘑菇時(shí)就同時(shí)倒入腐竹一起翻炒,蘑菇和腐竹會(huì)出水,炒至水收干。
5、水稍干倒入辣椒片翻炒1分鐘。
6、加入適量蠔油,撒入少許鹽,翻炒均勻即可。
----湯水收干,蘑菇和腐竹都已熟,辣椒炒的時(shí)間也不要太長(zhǎng),保持其脆感。
----培根有咸味,蠔油也有咸味,最后調(diào)入鹽時(shí)不要放太多,以免過(guò)咸。