2012/2/8 14:17

83小鐘的滋味堂blog

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牛肉的最佳味覺搭檔--黑椒嫩牛肉

來說今天的菜菜。。?！竞诮纺叟Ｈ狻?/P>

主料選的是新鮮的牛里脊，配上香香的黑胡椒腌制入味后入鍋煎至初熟。牛肉的嫩，配上胡椒的香，足以勾魂！

不知道在這一點上，是不是也是因為我的偏執(zhí)。一直以來，我都堅定的認(rèn)為，牛肉最佳的味覺搭檔必須得是黑胡椒，而且還要是整顆整顆輾

碎的那種黑椒沫，才能很好的襯托出牛肉的香味！

原料：牛里脊、黑胡椒粒、鹽、料酒、生抽、白糖、淀粉、姜蔥、得菜。

做法：

1、把整顆的黑胡椒粒輾碎備用。

2、香菜切沫。

3、牛里脊橫著紋路切片，加清水，鹽，料酒，生抽，淀粉，白糖，加上黑椒沫拌勻，腌制入味。（詳細(xì)的操作步驟請參照：炒一盤嫩滑牛肉絲的六字真言 ）

4、熱鍋下油，油熱后，下蔥姜末爆香，倒入腌制好的牛肉，炒散至熟，撒上香菜末即可。

注：

1、再強(qiáng)調(diào)一下，一定要用整顆的胡椒輾碎來用才夠香。

2、腌制的時間不得少于30分鐘。

3、切牛肉時一定要注意，橫著紋路切。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100mlf2.html